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Christine Dumontet : Questions santé voyage et vaccination

Présidente Dumontet CSV Inc. Infirmière

Espagne: cas de Listériose

30 août 2019

Espagne: cas de Listériose

Au 26 août 2019, 196 cas confirmés de listériose ont été rapportés en Andalousie, en Espagne.

L'épidémie a été associée à la consommation de viande de porc rôtie de Séville, en Espagne.

 

La listériose est une maladie causée par la consommation d’aliments contaminés par la bactérie Listeria monocytogenes. Cette bactérie se trouve dans l’environnement, en particulier dans le sol, la végétation, l’eau et les selles de certains animaux.

 

La bactérie Listeria peut se trouver dans les produits alimentaires suivants :

  • viandes consommées crues, par exemple sous forme de tartare;
  • poissons crus, consommés sous forme de tartare ou de sushis, de sashimis et de makis;
  • produits faits de lait cru ou non pasteurisés;
  • aliments préparés ayant pu être contaminés en cours de fabrication (après la cuisson, avant l’emballage), par exemple :
  • les produits prêts-à-manger,
  • les poissons fumés, comme le saumon,
  • les fromages à pâte molle et semi-ferme faits de lait pasteurisé,
  • les produits de charcuteries cuites, comme les pâtés et les terrines à tartiner, les rillettes et les saucisses fermentées,
  • les saucisses à hot-dog;
  • produits frais, comme les salades pré-emballées, les cantaloups.
  • La bactérie qui cause la listériose est détruite par la cuisson.

La bactérie peut aussi se multiplier à des températures froides (4 ° à 10 °C), par exemple dans les aliments conservés au réfrigérateur.

Enfin, la contamination par Listeria peut survenir à la suite d’une manipulation de produits, par contamination croisée, c’est-à–dire par le contact direct de produits sains avec des produits contaminés.

De façon générale, il est recommandé d’éviter de consommer des aliments susceptibles d’être contaminés par la listéria, particulièrement pour les personnes à risque.

Source: NathNaC: Surveillance épidémiologique 

Source: Gouvernement du Québec: Listériose